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Cupcakes citron meringué & caramel

Concocté par Elise dit à Table pour C'O Fruit !

Cupcakes citron meringué & éclats de caramel

Développée en partenariat avec Elise dit à Table, cette recette de cupcakes citron meringué et caramel vous aidera à mieux faire passer la rentrée ! 🧁

Des petits gâteaux vraiment excquis. Merci ! - Manon H

Cupcakes citron meringué & éclats de caramel


Les infos pratiques

Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 18 minutes

  • Difficulté : facile

  • Coût: €


Les ingrédients

  • 80 g de beurre

  • 80 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 8 g de levure chimique

  • 2 œufs

  • 1 citron

  • 10 cuillères à soupe de pépites de caramel

Meringue :

  • 3 blancs d'œuf

  • 75 g de sucre glace

  • pépites de caramel

  • zestes de citron


Les conseils du chef


Commencer par préchauffer votre four à 180°C.

  1. Mettre dans un récipient le sucre et les œufs. Fouetter pour faire blanchir le mélange

  2. Ajouter le beurre fondu et le jus du citron, mélanger.

  3. Verser la farine et la levure et remuer

  4. Déposer les moules en papier dans des moules en silicone ou métal afin de les maintenir en place.

  5. Verser la pâte dans tous les moules et disperser sur chaque 1 cuillère à soupe de pépites de caramel. Enfourner pour 18 minutes Une fois cuits, sortir du four, et laisser refroidir.

Préparer alors la meringue :

  1. Pour cela, mettre les blancs d’œufs dans la cuve du robot avec la moitié du sucre glace.

  2. Monter en neige ferme avec le batteur ou le robot. Ajouter le reste de sucre tout en continuant à fouetter.

  3. Une fois la meringue bien ferme, la mettre dans une poche à douille.

  4. Disposer là ensuite joliment en spirale sur le dessus du cupcake. Puis verser dessus des pépites de caramel.

  5. Avec un chalumeau, caraméliser la meringue. Et parsemer de zeste de citron !

Et voilà, il n'y a plus qu'à se faire plaisir, et croquer dedans !




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