Elise dit à table & C'O Fruit

Cupcake citron meringué et caramel Pépites de caramel C'O Fruit

La dernière recette d'Elise des Cupcakes citron meringué et caramel !! Pour mieux faire passer la rentrée rien de mieux qu'une petite douceur ! ;)

 

Préparation: 20min

Cuisson: 18min

Pour : 10 cupcakes

 

 

Ingrédients

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 2 oeuf
• 1 citron
• 10 cuillères à soupe de pépites de caramel
Meringue :
• 3 blancs d'oeuf
• 75 g de sucre glace
• pépites de caramel
• zestes de citron

Les conseils du chef

• Commencer par préchauffer le four à 180°C
• Mettre dans un récipient le sucre et les œufs
  Fouetter pour faire blanchir le mélange
• Ajouter le beurre fondu et le jus du citron, mélanger
• Verser la farine et la levure et remuer
• Déposer les moules en papier dans des moules en silicone ou métal afin de les maintenir en place
• Verser la pâte dans tous les moules et disperser sur chaque 1 cuillère à soupe de pépites de caramel
  Enfourner pour 18 minutes
  Une fois cuits, sortir du four, et laisser refroidir

 

Préparer alors la meringue:

• Pour cela, mettre les blancs d’œufs dans la cuve du robot avec la moitié du sucre glace
• Monter en neige ferme avec le batteur ou le robot
  Ajouter le reste de sucre tout en continuant à fouetter
• Une fois la meringue bien ferme, la mettre dans une poche à douille
• Disposer la ensuite joliment en spirale sur le dessus du cupcake
  Puis verser dessus des pépites de caramel
• Avec un chalumeau, caraméliser la meringue
  Et parsemer de zeste de citron!
  
  Plus qu'à se faire plaisir, et croquer dedans!

 

 

 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'Elise sur son site : eliseditatable.com